Un projet de recherche conduit à l’ECAL par Carolien Niebling, diplômée en Master Design de Produit.
Ce projet explore le design et le goût de la saucisse du futur, en s’appuyant de manière critique sur les différentes façons de consommer la viande à travers le monde. Dégustation sur le stand.
La saucisse est l’un des premiers produits alimentaires que l’humanité ait conçus. L’exposition présente une série de saucisses innovantes, qui ont été élaborées de concert avec un maître-boucher (Herman ter Weele de Oene, Pays-Bas) et un chef cuisinier (Gabriel Serero de Lausanne, Suisse) sur la base du design, d’ingrédients et de techniques esquissés dans l’ouvrage de Caroline Niebling, diplômée en Master Design de Produit à l’ECAL.
Dans le cadre du projet de recherche qu’elle mène à l’ECAL, Carolien Niebling explique que : « Aujourd’hui, la saucisse demeure un élément de base de notre culture gastronomique. A elle seule, l’Angleterre compte plus de 470 sortes de saucisses différentes pour le petit-déjeuner, et, en Allemagne, il y a même des lois qui concernent les saucisses, établissant les spécifications réglementaires de leur fabrication. De nos jours, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, nous sommes confrontés à une grave pénurie d’aliments riches en protéines. La viande, en particulier, va se raréfier, en raison de la surconsommation, en partie : à notre époque, nous consommons tout simplement trop de produits d’origine animale. Aussi, je me dis que la saucisse pourrait bien, à nouveau, constituer une solution. »
L’ouvrage est disponible en précommande du 4 avril au 14 mai 2017 sur : www.thefuturesausage.com
(Les 250 premiers exemplaires bénéficient d’un prix promotionnel.)
Horaires
Mardi – Dimanche, 9 h 30 – 18 h 30
SaloneSatellite
Hall 22 – 24, Stand S02
Fiera Milano, 20017 Rho
www.salonemilano.it
www.carolienniebling.net
www.thefuturesausage.com
04–09.04.2017
